ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Εστιατόριο Pergola
Η Ελλάδα είναι μια χώρα με ιδιαίτερη γοητεία. Λάμπει στην ηρεμία του γαλάζιου ουρανού και των νερών της Μεσογείου, επιδεικνύοντας το ζωηρό πνεύμα της. Αυτό το ηφαιστειογενές νησί υποδέχεται τον ταξιδιώτη που περιπλανιέται στις άπειρες γωνιές του, ανακαλύπτοντας τις απολαύσεις που έχει να προσφέρει.
Το εστιατόριο Pergola, του Iconic Santorini, συγκεντρώνει μέσα από τα χέρια του Ματθαίου Σορώτου, εμπνευσμένου executive chef του, την ουσία της ελληνικής κουζίνας με μια νέα ιδέα που μεταφέρει στην κουζίνα του – το World Fusion.
Η Fusion κουζίνα συνδυάζει γαστρονομικές παραδόσεις και τεχνικές για να δημιουργήσει καινοτόμα και μοναδικά πιάτα. Στο εστιατόριο Pergola, ο chef χρησιμοποιεί φρέσκα τοπικά υλικά όπως ντοματίνια, μελιτζάνες, φάβα και φρέσκα ψάρια από το Αιγαίο και τα συνδυάζει με διεθνή πιάτα όπως ασιατικά Bao Bans, αργεντίνικα Rib Eyes, Hummus από τη μέση ανατολή, μεξικάνικες Tostadas ή χιλιανό Ceviche. Το αποτέλεσμα; Νόστιμη και ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία που αποπνέει φρεσκάδα.
“Ένα από τα πρώτα πράγματα που μαθαίνεις μεγαλώνοντας σε μια Ελληνική οικογένεια είναι η φροντίδα για τα φαγητά που σερβίρονται στο καθημερινό τραπέζι. Αυτή η φροντίδα είναι που με εμπνέει και καθοδηγεί την ανάγκη μου να βρίσκω πάντα τα καλύτερα υλικά, δουλεύοντας με αυτά με μια δημιουργική και παράλληλα ζεστή προσέγγιση¨. – Ματθαίος Σορώτος.
Κάντε τώρα κράτηση:
+30 22860 28950 / guestservices@iconicsantorini.com
Τοπική Κουζίνα
Η τοπική κουζίνα ενσωματώνει με ένα μαγικό σχεδόν τρόπο τις παραδοσιακές γεύσεις της περιοχής — τα θαλασσινά και το μοσχαρίσιο κρέας, η ποικιλία ελληνικών τυριών και κρασιού— αποτίοντας πάντα φόρο τιμής στην ουσία της Ελλάδας. Η ομάδα του Pergola υπερηφανεύεται για την ποικιλία φρεσκοπαρασκευασμένων αυθεντικών σπιτικών πιάτων — από ένα μπωλ ελληνικής σαλάτας, bao bans με καραβίδα μέχρι το φρεσκοψημένο ψωμί, σπιτικές μαρμελάδες, φρούτα εποχής και ελληνικό γιαούρτι. Το μενού αλλάζει ανάλογα με την εποχή και προσφέρει πολλές επιλογές για χορτοφάγους.
Τα Κρασιά της Σαντορίνης
Η παράδοση της οινοποίησης της Σαντορίνης χρονολογείται από την εποχή που ακολούθησε την έκρηξη του ηφαιστείου γύρω στο 1600 π.Χ. Η σύσταση του ηφαιστειακού εδάφους που προέκυψε είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την παραγωγή σταφυλιών με καλά ισορροπημένη οξύτητα και αρωματικά μπουκέτα.
Ο σεφ Ματθαίος Σορώτος επιμένει να χρησιμοποιεί τοπικά υλικά στα πιάτα του, καθώς ο συνδυασμός του αέρα του Αιγαίου, της ηλιοφάνειας όλο το χρόνο και του γόνιμου ηφαιστειακού εδάφους της Σαντορίνης συντελούν στη δημιουργία του τέλειου περιβάλλοντος για την καλλιέργεια νόστιμων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλιών που παράγουν τα υπέροχα κρασιά που θα απολαύσετε με το μενού του Pergola.
Υπερήφανοι για τα Βραβεία μας
